COSA:
Analisi dei livelli di ossigeno nel collo di bottiglia e disciolti nel vino all’imbottigliamento e monitoraggio attraverso serie temporali e modelli previsionali di riferimento.
COME:
/ In bottiglie dedicate alla misura (sensori interni) è possibile misurare la radiazione emessa alla reazione chimica con l’ossigeno
/ Utilizzo modelli previsionali di gestione degli apporti di ossigeno nel vino
PERCHÉ:
/ Aumentare la shelf-life dei vini riducendo l’esposizione all’ossigeno durante le fasi di imbottigliamento
/ Monitoraggio del corretto andamento del processo di imbottigliamento
/ Definizione della distanza entro la quale è possibile vendere e consumare il vino
RISULTATI:
/ Maggiore shelf-life
/ Minore rischio di ossidazione del vino prima del consumo
/ Minore impiego di additivi