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Gestione della variabilità in vigneto tramite il monitoraggio degli indici vegetazionali

Verona

COSA:

Creazione di serie temporali, attraverso sensori elettrochimici, in supporto all’enologo per la gestione dell'estrazione fenolica durante la pressatura dei vini bianchi.

COME:

/ Applicazione, mediante l’impiego di un sensore elettrochimico, di un potenziale alla superficie di un elettrodo per provocare l’ossidazione delle sostanze presenti nel campione 

/ Utilizzo delle serie temporali comparando l’andamento alle serie storiche

PERCHÉ:

/ Supporto oggettivo all’enologo per la gestione della fase di pressatura 

/ Controllo del contenuto fenolico del vino in linea con obiettivi aziendali e di mercato 

/ Aumento della longevità e della stabilità del vino

RISULTATI:

/ Maggiore gestione del livello di estrazione di polifenoli durante il processo di pressatura del vino 

/ Uniformare/controllare le caratteristiche del prodotto

A CHI È DESTINATO:

Aziende vitivinicole

CATENA DEL VALORE:

/QUALITÀ

TECNOLOGIE ABILITANTI:

/IoT

PARTNER COINVOLTI:

UNIVR

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